"Jag har alltid älskat att vara i köket ända sedan jag var ett litet barn och fick hjälpa min pappa att laga middag. Kanske var det inte så konstigt att jag sedan blev kock i mitt yrkesliv. Hela världen omkring mig blev min arbetsplats och nyfikenheten på alla smaker och kökstekniker upphörde aldrig att förvåna mig.

2014 släppte jag min första kokbok. Jag ville inspirera människor med mina smaker och fusionmatlagning. Boken öppnade många nya dörrar och nyfikenheten på entreprenörskap väcktes hos mig. Under många år samarbetade jag med olika företag och reste runt i världen för inspiration om vad mitt ultimata projekt skulle vara.

Lite oväntat började jag lära mig om hantverket att skapa funktionella och vackra knivar. Kanske inte så konstigt, men knivar har varit en hobby för mig ända sedan jag började arbeta i köket. Som kock är kniven ditt viktigaste verktyg och ditt hantverk beror på hur du vässar, tar hand om och använder dem.

Jag har utvecklat och finjusterat mina Damaskusknivar i nästan 6 år innan de var precis som jag ville att de skulle vara. Vissa saker ska inte skyndas fram. Knivar har sina egna essenser, och varje blad behöver år av tester för att lära sig hur de beter sig över tid. Den hårdhet du vill ha i bladet. Stålen du vill omsluta ditt kärnstål. Och den bäst lämpade slipningen. Ja, det finns många detaljer som har hållit mig vaken på nätterna.

Jag har också lagt mycket energi och passion för att hitta rätt handtag. För många knivar har bra stål men värdelösa eller obekväma handtag. Jag ville skapa ett handtag som känns som att du blir ett med din kniv, där bladet och handtaget smälter samman. Men också ett handtag som passar vänster- och högerhänt, proffs såväl som glada amatörkockar.

När du tar en av mina knivar ska du känna kontroll. Den vackra kniven blir ditt verktyg för att lyckas i köket. Eller kanske är det en present till någon speciell, som uppskattar mat på alla nivåer."